Bikin Yogurt Sendiri yuk ...

Hai...
Sudah sekian lama gak nulis di blog ini dan akhirnya pengen nulis lagi. Nah kali ini saya tertarik untuk memposting cara membuat yogurt. saya termasuk penyuka yogurt, kalau di Indomar*t atau Alfamar* di pojok lemari minuman saya membeli minuman yogurt merk Chim*ry.

Dulu waktu kuliah ada makul KWU, nah disitu pak dosen pernah mengajarkan tentang cara membuat yogurt. Walaupun saya suka namun saya belum pernah sama sekali untuk mencoba membuat sendiri karna nampaknya terlihat ribet.

Nah, setelah melihat postingan dari blog Mba Endang http://www.justtryandtaste.com/ saya tertarik ingin mencoba, tapi sepertinya dengan kondisi saya sekarang yang kos, beberapa alat seperti tidak adanya mixer menjadi penghalang saya untuk mencoba.

Sebagai pengingat saya nanti, saya akan memposting di sini, yuk cobain :)

Homemade Yogurt

Resep diadaptasikan dari web Blog Make Your Own Yogurt - How to Make Yogurt

Untuk 600 ml yogurt

Bahan:

- 600 ml susu full cream (saya menggunakan merk Diamond)
- 2 sendok makan susu bubuk full cream, saya pakai merk Dancow full cream (optional)

- 3 sendok makan plain yogurt sebagai starter (saya pakai merk Biokul plain)

Cara membuat:

Keluarkan yogurt plain yang anda peroleh dari supermarket dari dalam kulkas, biarkan agar berada di suhu ruang minimal 1 jam.

Rebus wadah yang akan anda gunakan membuat yogurt di dalam air mendidih selama 2 -3 menit. Angkat dan biarkan mendingin. 

Siapkan panci kecil, masukkan susu cair full cream dan susu bubuk, aduk rata hingga susu bubuk larut. Jika anda akan membuat yogurt dengan kandungan lemak rendah maka gunakan susu cair rendah lemak dan hilangkan penggunaan susu bubuk. Yogurt yang terbuat dari susu rendah lemak umumnya kurang padat dan creamy. 

Masak susu dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mulai muncul gelembung-gelembung kecil dan busa. Jaga jangan sampai susu mendidih. Jika telah muncul gelembung kecil segera matikan kompor dan biarkan susu mendingin. 

Saya meletakkan panci berisi susu diatas baskom berisi air es, cara ini membuat proses pendinginan bisa lebih cepat. Tapi jika anda cukup sabar menunggu susu menjadi hangat maka skip saja cara ini. Nah, jika susu telah cukup hangat, test dengan memasukkan ujung jari ke dalamnya, jika ujung jari anda terasa nyaman maka suhu susu telah cukup. Jaga jangan sampai susu menjadi dingin. Sekarang kita siap mencampurnya dengan kultur bakteri.

Ambil 3 sendok makan yogurt plain yang anda dapatkan dari supermarket, masukkan ke dalam wadah yang telah anda persiapkan untuk membuat yogurt. Tuangkan sekitar 200 ml susu cair hangat ke dalamnya, aduk perlahan. Jangan mengaduk kuat-kuat hingga yogurt menjadi halus, aduk perlahan, perlakukan kultur dengan lembut. Tambahkan lagi 200 ml susu cair dan aduk dengan lembut. Terakhir masukkan sisa susu cair, aduk hingga rata. 

Note: Proses pengadukan anda dikatakan benar jika masih ada butiran-butiran yogurt tersisa di dasar wadah.

Tutup wadah rapat-rapat. Bungkus dengan handuk tebal dan simpan di dalam tumpukan kain atau dalam pakaian di lemari baju anda. Atau bungkus dengan handuk dan letakkan di tempat terhangat dalam rumah anda. Biarkan selama minimal 7 jam. 

Saran saya buatlah di malam hari sebelum tidur, jadi ketika bangun keesokan paginya yogurt anda telah jadi. Yogurt yang terlalu lama di suhu ruang akan terus melanjutkan proses fermentasinya dan akan mempengaruhi rasa, yogurt menjadi lebih asam rasanya.

Masukkan yogurt ke dalam kulkas, letakkan di bagian terdingin di kulkas. Bagian paling belakang kulkas merupakan tempat terdingin (bukan freezer ya). Biarkan selama 1 malam, keesokan harinya yogurt telah siap disantap. 

Mudah kan? Anda akan takjub dengan yogurt buatan anda sendiri.


Wikipedia - Yogurt
Blog Make Your Own Yogurt - How to Make Yogurt
Blog Frantically Simple - Making Yogurt at Home
Blog Passionate Homemaking - Four Secrets to Thick, Creamy Yogurt Every Time
Blog The Stone Soup - What you should NEVER do when making yoghurt at home + coconut yoghurt recipe
http://www.justtryandtaste.com/2012/11/yuk-membuat-yogurt-sendiri-simple.html#comment-form